mon blog végétal

Ingrédients :

• 350 grammes de choux de bruxelles
• une vingtaine de falafels (fait maison si possible, sinon il y en a de très bons végétaliens)
• Purée de pomme de terre maison : 350 g de patates bouillies, 1/2 litre de lait de soja, noix de muscade en poudre au goût, sel/poivre et
• beurre végétal,
• 75g de mozzarelle (végétale ou non)
• 1 oeuf (facultatif pour une recette végétalienne)

Cuire les choux de Bruxelles au cuiseur vapeur pendant une vingtaine de minute. Cuire les falafels à la poêle.

Préchauffer le four à 180° pendant une dizaine de minutes.

Dans un plat à gratin, alterner un chou de Bruxelles et un falafel pour tapisser tout le plat à gratin, recouvrir de purée et enfin de mozzarella pour gratiner un peu.

Mettre au four à 185 ° pendant 20 à 30 minutes (selon le gratiné souhaité !).

Ingrédients

• 3 belles pommes
• 30 g de beurre
• 30 g de sucre roux (ou sucre vanillé)
  
• 1 pâte feuilletée ronde pur beurre
• 1 jaune d’œuf (facultatif, le beurre peut faire l'affaire pour la dorure),
  
• Une épice sucrée au choix : Vanille, Cannelle, mélange épice à pain d'épices
  

La préparation

Couper la pâte feuilletée pour ne laisser qu'un rectangle au milieu. Conserver les bords qui vont servir à tresser le feuilleté (voir dessin plus bas).

Couper les pommes en très fins quartiers et les étaler sur la pâte. Badigonner de beurre fondu. Et d'un peu d'épice choisie (vanille pour nous !).

Recouvrir les pommes avec les restes de pâte coupée en lamelle.

Remettre au pinceau un peu de beurre et soupoudrer de sucre vanille pour caraméliser tout ça !

Au four, 25 minutes à 180° !

Quand c'est cuit, rajouter dessus une petite compote parfumée (genre une compote pomme rhubarbe, fruit de la passion...). Facultative mais super bonne quand même !

Pour 4 personnes :

• 150 g d’haricots rouges secs ou 300 g d’haricots rouges précuits,
• 1 boîte de maïs (vidée de son eau),
• 1 boîte d'olives vertes farcies au poivron (vidée de son eau),
• 100 g de pois chiches secs ou 150 g cuits,
• 3 carottes coupées en minis bouts (rondelles très fines ou coupées en 4 !),
• 2 poivrons rouges coupés aussi en petits bouts,
• 500 g de tomates pelées ou un pot de sauce tomate parfumée,
• 1 oignon,
• 1 gousse d’ail,

• 1 cuillère à café de cumin en poudre,

• 1 cuillère à café de coriandre en poudre,
• sel et poivre, selon le goût.
• facultatif : 2 poignées de protéines de soja texturé et un bouillon de légumes.

Préparation

Faire tremper les haricots et les pois chiches pendant 12 heures. Jeter l’eau de trempage et rincer les haricots/pois chiches. Les faire cuire pendant 45 minutes dans de l’eau salée (s’ils ne sont pas précuits), puis jeter l’eau de cuisson.

Dans un wok, faire cuire à feu doux, l'oignon et l'ail, hâchés finement. Rajouter les poivrons et les faire fondre un petit peu. Ajouter si envie, un bouillon de légumes.

Ajouter de l’eau, les tomates pelées, les haricots, pois chiches et carottes, les olives, le maïs, le cumin, la coriande, le sel et le poivre. Rajouter à ce moment là, éventuellement le soja texturé (mais les 3/4 du temps, je n'en mets pas).

Laisser cuire entre 30 et 45 minutes (jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites).

Remuer de temps en temps, et rajouter de l’eau si nécessaire.

• À servir de préférence avec du riz (mais comme on en a mangé hier, ce soir, c'était coquillettes !).
• Pour les plus gourmands, on peut rajouter des tomates séchées !

Les ingrédients pour un bon tajine (environ 4 personnes ou 2 repas de 2 et demi !)

• 450 g de courge (soit un demi potimarron)
• 15 figues séchées
• 450 g de pois chiches
• 4/6 Pommes de terre
• 1 oignon jaune
• 1 citron vert
• 20 à 30 g d’olives noires dénoyautées (ou des vertes farcies au poivron !)
• 1 à 2 CàS d’huile d’olive
• 50 cl d’eau pour le jus de cuisson
• 1 CàC de cannelle
• 1 CàC de coriandre moulue
• 1 CàC de cucurma
• 1 CàC de ras el hanout (ou cumin, ou une autre épice au choix)

La recette :

• Peler les pommes de terre et les cuire au cuiseur vapeur ou à l'eau
• Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive dans la sauteuse
• Versez les pois chiches sur les oignons cuits ( les oignons doivent être tendres et colorés)
• Remuez pendant 2 à 3 minutes, cuisson à feu doux
• Ajoutez les figues coupées en 2, continuer la cuisson à feu doux
• Mouillez si nécessaire avec un partie des 50 cl d’eau ( 15 cl environ)
• Laissez cuire
• Pendant ce temps, pelez et coupez en tronçon la courge
• Ajoutez la courge dans la sauteuse
• Ajoutez les olives
• Mouillez avec les 3 cl d’eau restant
• Rajoutez le jus du citron vert
• Rajoutez toutes les épices
• Couvrir et laissez cuire 20 min à feu doux
• Rajouter les pommes de terre pour qu'elles s'impregnent bien et remettez à cuire 10 minutes maxi !

Bon appétit !! Nous nous sommes régalés et comme il en restait le soir, nous avons fait cuire du riz basmati avec, trop bon !