mon blog végétal

Pour 4 personnes :

• 150 g d’haricots rouges secs ou 300 g d’haricots rouges précuits,
• 1 boîte de maïs (vidée de son eau),
• 1 boîte d'olives vertes farcies au poivron (vidée de son eau),
• 100 g de pois chiches secs ou 150 g cuits,
• 3 carottes coupées en minis bouts (rondelles très fines ou coupées en 4 !),
• 2 poivrons rouges coupés aussi en petits bouts,
• 500 g de tomates pelées ou un pot de sauce tomate parfumée,
• 1 oignon,
• 1 gousse d’ail,

• 1 cuillère à café de cumin en poudre,

• 1 cuillère à café de coriandre en poudre,
• sel et poivre, selon le goût.
• facultatif : 2 poignées de protéines de soja texturé et un bouillon de légumes.

Préparation

Faire tremper les haricots et les pois chiches pendant 12 heures. Jeter l’eau de trempage et rincer les haricots/pois chiches. Les faire cuire pendant 45 minutes dans de l’eau salée (s’ils ne sont pas précuits), puis jeter l’eau de cuisson.

Dans un wok, faire cuire à feu doux, l'oignon et l'ail, hâchés finement. Rajouter les poivrons et les faire fondre un petit peu. Ajouter si envie, un bouillon de légumes.

Ajouter de l’eau, les tomates pelées, les haricots, pois chiches et carottes, les olives, le maïs, le cumin, la coriande, le sel et le poivre. Rajouter à ce moment là, éventuellement le soja texturé (mais les 3/4 du temps, je n'en mets pas).

Laisser cuire entre 30 et 45 minutes (jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites).

Remuer de temps en temps, et rajouter de l’eau si nécessaire.

• À servir de préférence avec du riz (mais comme on en a mangé hier, ce soir, c'était coquillettes !).
• Pour les plus gourmands, on peut rajouter des tomates séchées !