Velouté de chataignes et carottes
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de carottes,
- 200 g de châtaignes cuites en conserve ou bocal en verre,
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- 75 cl d’eau + 1 bouillon cube aux légumes,
- 20 cl de crème végétale (facultative, si l'on aime le goût prononcé de la chataigne !)
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
Préparation
- Épluchez l’ail et l’oignon puis émincez-les finement.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et l’oignon.
- Ajoutez les châtaignes cuites en conserve et les carottes et prolongez la cuisson de deux minutes supplémentaires.
- Ajoutez le bouillon de légumes, recouvrir d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux une trentaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez la crème végétale et, à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
Préparation
- Épluchez l’ail et l’oignon puis émincez-les finement.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir deux minutes l’ail et l’oignon.
- Ajoutez les châtaignes cuites en conserve et les carottes et prolongez la cuisson de deux minutes supplémentaires.
- Versez l’eau ainsi que le bouillon cube aux légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux une trentaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez la crème végétale et, à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
Astuces
Vous pouvez parsemer la soupe de graines de courges, de quelques raisins secs et de noix de cajou concassées.
Perso, j'ai goûté d'abord le velouté sans la crème soja liquide et je l'ai trouvé excellent mais avec un goût très prononcé de chataignes (comme j'aime !). Comme j'avais un peu peur que ça ne plaise pas à la maison, j'ai rajouté la crème de soja : c'est moins fort mais très bon quand même !
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