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Parmentier de patates douces aux lentilles

Pour 4 personnes :

• 200 grammes de lentilles vertes
• 4 carottes
• 1,5 kg de patates douces
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 bouillon de légumes
• 2 feuilles de laurier
• 20 ml de crème soja
• 2 cuillères à soupe de levure de bière
• sel, poivre, coriandre (en poudre ou hâchée)

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire revenir l’oignon et l’ail.

Couper les carottes en rondelles.

Lorsque l'ail et l'oignon sont dorés, rajouter les lentilles et les carottes, du sel et du poivre, un bouillon de légumes, le laurier et de la coriandre.

Faire cuire pendant une vingtaine de minutes (les lentilles doivent être juste cuites, à peine fondantes).

Eplucher et couper les patates douces en gros dés, et les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les écraser ensuite en purée et les mélanger à la crème soja (en garder 2 cuillères à soupe pour la fin de la recette).

Dans un plat à gratin, répartir le mélange carottes/lentilles, recouvrir de la purée et tasser doucement. Verser la crème par dessus et saupoudrer de levure.

Enfourner 15 minutes à 180°C, puis passer quelques minutes sous le grill pour gratiner.

Bon appétit